Queso Morbier

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El queso Morbier nace a partir en el proceso de elaboración del queso comte, pues los granjeros de esa época cuajaban la leche para la fabricación de este último, y la materia prima restante para completar la producción del alimento era depositada en unos cubos a la espera de la nueva leche para la obtención de la siguiente camada de quesos.

Mientras, la masa era cubierta con cenizas para desinfectarla y así mantenerla alejados a los insectos, los queseros se descuidaron un momento y eso fue lo que dio origen al  queso Morbier. Hoy en día la ceniza esta siendo sustituida  por carbón vegetal porque no modifica en lo absoluto el sabor del alimento y ademas  conserva el elemento estético del Morbier antiguo. Otras fuentes informativas señalan que este nació debido al excedente de cuajo del Comté.

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Leche cruda de vaca

Pasta Cerrada con algunos ojos de tamaño medio y con una línea de ceniza en el medio. Corteza: Natural, color pardo claro.

Textura: Rugosidad nula, humedad moderada y elasticidad media. En boca es harinoso, algo espeso, jugoso.

Peso aprox. 250gr

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