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Mestres VISOL
28,00€
categorías: Cava y Champagne
El primer cava de la historia sin adición de azúcar después del “dégorge” (Brut Nature – 1945 – Josep Mestres Manobens)
Color dorado con reflejos verdosos. Burbuja muy fina y con buena
evolución en copa. Cava muy elegante y con una riqueza aromática en donde
destacan notas muy marcadas del paso por barrica: vainilla, ligeros ahumados y
notas balsámicas. Evoluciona y vamos encontrando notas de fruta desecada
(orejones y pasas) y de frutas maduras (albaricoque y manzana). El paso por boca
es muy estructurado, amplio y limpio, en donde el gas carbónico está muy bien
integrado. Largo y persistente post-gusto.
El primer cava Brut Nature sin adición de azúcar
GRAN RESERVA BRUT NATURE
Variedades de uva : Macabeo (20) Xarel·lo (60%) Parellada (20%)
Viñedos : 60% viña propia plantada en vaso de más de 50 años.
40% viña controlada en espaldera de más de 25 años.
Vendimia manual.
Grado alcohólico : 12,1 % vol.
Azúcares residuales : <3 g/l
Elaboración y Crianza : dos tapones de corcho para elaborar cada botella.
La 1ª fermentación y la crianza del vino base esen barrica sobre sus lías durante 6 meses.
La 2ª fermentación en botella es con el primer tapón decorcho, en posición horizontal en la rima y con una
crianza de más de 60 meses en botella tradicional con suslías bajo la CAVA.
Degüelle (extracción de las lías, proceso manual botella a botella) se pone el segundo tapón de
corcho y su placa identificativa. MESTRES desde siempre imprime en la etiqueta la fecha del degüelle.
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